Depuis juin 2026
Professeur depuis juin 2026
Je propose un coaching pratique et axé sur la carrière aux étudiants en hôtellerie, aux jeunes professionnels et aux futurs gestionnaires qui souhaitent mieux comprendre la réalité des opérations de restauration dans les hôtels de luxe.
Mes cours peuvent couvrir les opérations de restauration et de banquet, les normes de service, la connaissance des vins, l'élaboration de menus, l'expérience client, la productivité du travail, le contrôle des coûts, la budgétisation, l'analyse des profits et pertes, les revues d'activité, le leadership et la préparation aux entretiens d'embauche pour les hôtels de luxe.
L'approche est résolument pratique. Nous pouvons travailler à partir de vos travaux scolaires, études de cas, CV, questions d'entretien, examens œnologiques, problèmes opérationnels ou scénarios hôteliers réels. L'objectif n'est pas seulement de comprendre la théorie, mais aussi d'appréhender concrètement la prise de décision dans un hôtel de luxe.
Les sujets généralement abordés sont les suivants :
Gestion des opérations hôtelières et des établissements de restauration
Les fondamentaux du vin, du service et du métier de sommelier
normes de service de luxe et expérience client
Coût des aliments, coût des boissons, coût de la main-d'œuvre et productivité
Élaboration du budget, prévisions et commentaires mensuels sur l'activité
Services de banquets, restaurants, bars et restauration en chambre
Analyse du menu et optimisation des revenus
Préparation du CV, du profil LinkedIn et des entretiens d'embauche pour les métiers de l'hôtellerie
Stratégie de carrière pour les étudiants et les jeunes professionnels de l'hôtellerie
Les cours sont adaptés à votre niveau, que vous soyez étudiant en hôtellerie ou jeune cadre préparant votre prochaine étape de carrière.
Mes cours peuvent couvrir les opérations de restauration et de banquet, les normes de service, la connaissance des vins, l'élaboration de menus, l'expérience client, la productivité du travail, le contrôle des coûts, la budgétisation, l'analyse des profits et pertes, les revues d'activité, le leadership et la préparation aux entretiens d'embauche pour les hôtels de luxe.
L'approche est résolument pratique. Nous pouvons travailler à partir de vos travaux scolaires, études de cas, CV, questions d'entretien, examens œnologiques, problèmes opérationnels ou scénarios hôteliers réels. L'objectif n'est pas seulement de comprendre la théorie, mais aussi d'appréhender concrètement la prise de décision dans un hôtel de luxe.
Les sujets généralement abordés sont les suivants :
Gestion des opérations hôtelières et des établissements de restauration
Les fondamentaux du vin, du service et du métier de sommelier
normes de service de luxe et expérience client
Coût des aliments, coût des boissons, coût de la main-d'œuvre et productivité
Élaboration du budget, prévisions et commentaires mensuels sur l'activité
Services de banquets, restaurants, bars et restauration en chambre
Analyse du menu et optimisation des revenus
Préparation du CV, du profil LinkedIn et des entretiens d'embauche pour les métiers de l'hôtellerie
Stratégie de carrière pour les étudiants et les jeunes professionnels de l'hôtellerie
Les cours sont adaptés à votre niveau, que vous soyez étudiant en hôtellerie ou jeune cadre préparant votre prochaine étape de carrière.
Le premier cours est couvert par notre Garantie Le-Bon-Prof